Regionalità, prodotti BIO e il nostro maso

“Tutto è buono, così come natura l’ha fatto” (Johann Wolfgang von Goethe)

Ciò che non possiamo coltivare o produrre autonomamente, lo reperiamo
nelle immediate vicinanze: frutta e verdura dal nostro fruttivendolo di fiducia,
o il formaggio direttamente dal produttore nei masi di montagna.

 
Suini
Pane
Formaggio

Tutto il gusto della natura incontaminata

“Erbe e aromi di montagna conferiscono ai piatti un tocco raffinato.” Rosa, senior chef

Nei tre orti attorno all’hotel crescono e maturano al sole erbe aromatiche, frutta e verdura, coltivate con la massima cura e dedizione dai senior chef Rosa e Franz Josef. Qui crescono diverse varietà di lattuga, zucchine, vari tipi di zucca e cavolo, fragole, ribes rosso, prugne, erbe aromatiche come basilico, menta, rosmarino, ginepro e molto altro.

Erbe
Giardino
Frutti

Ingredienti di produzione propria:
perché il sapore di casa è il migliore!

“Amiamo la cucina altoatesina. Uniamo i piatti tradizionali a elementi mediterranei. Una delizia!” Reinhold, junior chef e cuoco 
 
Al Sonnenhotel Adler nulla è lasciato al caso, almeno non quando si tratta di cibo di alta qualità. Negli esercizi di nostra proprietà - il panificio, la pasticceria e la macelleria - “sforniamo” prodotti di qualità regionali, tipici della cucina casalinga: pane, pasta, marmellate, torte, salumi come i Kaminwurzen (tipici salamini affumicati dell’Alto Adige senza glutine e senza lattosio), gli Schlutzkrapfen (i ravioli tirolesi) e i canederli di ogni genere fatti in casa. La carne di ottima qualità e rigorosamente bio proviene dai nostri maiali e dalle nostre mucche scozzesi Highland allevati all’aperto nel nostro hotel partner Untertheimerhof, sotto l’amorevole supervisione del senior chef Franz Josef.

Cuocere il pane
Canederli spinaci
Affumicatoio

Prodotti regionali: l’origine che fa la differenza

  • Mele dell’azienda agricola Clementi, Chiusa
  • Frutta essiccata del maso Obergostnerhof, Chiusa
  • Succo di mela del maso Oberfallerhof, Barbiano
  • Tè bio alle erbe del maso Oberpallwitterhof, Barbiano
  • Latte, yogurt e burro della Cooperativa Latteria Vipiteno
  • Chicchi di caffè dalla Torrefazione caffè altoatesina Schreyögg
  • Vini prevalentemente locali (alcuni dei quali biodinamici) da piccoli vigneti
  • Varietà di formaggi bio della Latteria Lagundo e del Caseificio Psairer
  • Formaggio bio senza lattosio (di capra) prodotto dall’allevatore di capre Sepp, Gonnhof, Villandro
  • Miele del maso Plattnerhof, Renon
  • Carne di manzo e vitello dei masi contadini dell’Alto Adige

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